아르간 오일, 아보카도 오일, 포도씨유, 카놀라유 등 여러가지 식용유의 차이점과 발연점
여러 가지 식용 오일에 관한 관심이 높아지고 있습니다. 식용유, 참기름, 들기름만 쓰던 시대는 지났습니다. 가정에서 자주 쓰는 인기 좋은 오일들의(아르간 오일, 아보카도 오일, 포도씨유, 카놀라유, 코코넛 오일, 피넛 오일, 엑스트라 버진 올리브유, 들기름, 참기름 등) 발연점과 중요한 차이점에 대해 알아보겠습니다. 식용 오일 발연점 발연점(Smoking point)이란 말 그대로 기름에서 연기(smoke)가 나는 온도를 뜻 합니다. 발연점을 유의하며 음식을 해야 하는 이유는 발연점을 넘어가면 지방산들이 분해돼 유해한 활성 산소를 방출하며 벤조피렌 등 발암물질을 생성할 수 있기 때문입니다. 예방하기 위해서는 안전하게 볶음요리나 튀김요리는 최소한 섭씨 180도 식용유를 사용하는 것이 좋습니다. 엑스트라 버..
2021. 6. 25.